Crema de calabaza

 

Ingredientes

  • 400 GRS DE CALABAZA SIN CASCARA.
  • 100 GRS CEBOLLA.
  • 100 GRS DE PUERRO.
  • 50 GRS DE APIO.
  • 2 HOJAS DE LAUREL.
  • 1DL ACEITE DE OLIVA.
  • 1 L. DE AGUA.
  • C/S SAL MARINA.
  • 1DL DE LECHE DE COCO.

  • GUARNICIÓN: Teja de arroz, semillas de calabaza.

     

    Crema de calabaza

      

    Elaboración

  • Cortar las verduras en dados.
  • Rehogar estas en el aceite de oliva junto con el laurel sin que tomen color durante 10 minutos con el recipiente tapado, sazonar.
  • Añadir el agua y seguir cociendo a fuego moderado durante 20 minutos más, retirar del fuego.
  • Pasar por el túrmix y colador chino, volverlo a colocar en el fuego hasta que rompa el hervor, rectificando el punto de sazón y refinando con la crema de coco.
  • Servir de diversas formas adaptando la guarnición a cada una de ellas.
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