Pizza boloñesa


INGREDIENTES:


PARA LA MASA.

1´5 DL de agua tibia, ½ cucharada de levadura granulada, 3 cucharadas de aceite de oliva, ¼ cucharada de sal marina, ¼ de harina integral.
PARA LA SALSA BOLOÑESA.
2OO GRS. De cebolla picada,2 ajos,  100 grs de soja texturizada fina, ¼ kg de salsa de tomate ecológico, orégano, hoja de laurel,  1/2 dl. Aceite de oliva, sal marina sin refinar.
PARA LA GUARNICIÓN.
300 GRS de tomates cherry, orégano, levadura de cerveza, aceite de oliva.

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ELABORACIÓN:    

MASA:

•    Hacer un volcán con la harina, colocar en el interior el resto de ingredientes y amasar con cuidado hasta formar una masa homogénea y sin grumos, reservar.
•    Una vez hemos dejado reposar la masa para que fermente extender por medio de rodillo, dando la forma deseada, redonda, cuadrada , cubriendo el molde elejido, reservar.

SALSA BOLOÑESA:
•    Rehogar en el aceite la cebolla, el ajo y la hoja de laurel.

•    Incorporar la soja texturizada previamente remojada mínimo dos horas, sazonar con la sal y el orégano, incorporar la salsa de tomate, cocer 5 minutos y reservar.

PIZZA:
•    Extender sobre la base de masa la salsa boloñesa.
•    Colocar los tomates cherry abiertos en la superficie, sazonar con el orégano, espolvorear la levadura de cerveza y un chorrito de aceite de oliva.
•    Hornear a 250º C. hasta que resulte la masa crujiente.