Potaje de garbanzos con morcila y chorizo vegano

 

INGREDIENTES.

  • 200 GRS DE GARBANZOS.
  • 1 TIRA DE ALGA KOMBU.
  • 175 GRS DE PUERRO PICADO.
  • 4 DIENTES DE AJO LAMINADOS.
  • 2 HOJAS DE LAUREL.
  • 100 GRS DE TOMATE RALLADO.
  • 100 GRS DE ZANAHORIA EN RODAJAS.
  • 150 GRS. DE NABO BLANCO EN DADOS.
  • 50 GRS DE ESPINACA FRESCA.
  • 120 GRS DE CHORIZO VEGANO.
  • 200 GRS DE MORCILLA VEGANA.
  • SAL MARINA SIN REFINAR.
  • ½ DL. ACEITE DE OLIVA.
  • 1´5 L. AGUA.
  • 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE.
  • 20 GRS HARINA INTEGRAL

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ELABORACIÓN
•    Remojar los garbanzos junto con la tira de kombu de 12 a 24 horas.
•    Cocer los garbanzos con el agua , la tira de kombu, el laurel y el nabo, cocinar a fuego medio con el recipiente tapado durante 45 minutos
•    Añadir las espinacas y la zanahoria, seguir cociendo
•    Rehogar aparte en el aceite el puerro y el ajo durante 10 minutos, incorporar el pimentón , tomate y harina, remover.
•    Añadir el preparado anterior a los garbanzos.
•    Incorporar los chorizos a rodajas y cocinar 45 minutos más.
•    Por último las morcillas en rodajas, cocinar 15 minutos más sin remover, servir.