Pastel de calabacín y cuscus

 

INGREDIENTES:

  • 500 GRS DE CALABACÍN.
  • 300 GRS DE CEBOLLA.
  • 200 GRS DE ZANAHORIA.
  • 200 GRS DE CALABAZA.
  • 175 GRS DE NABO BLANCO.
  • 125 GRS DE CUSCUS INTEGRAL
  • 1DL DE ACEITE DE OLIVA
  • 2DL DE CALDO VEGETAL
  • SAL MARINA
  • ORÉGANO
  • CURRY
  • PIMIENTA NEGRA MOLIDA

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ELABORACIÓN.

  • * Cortar el calabacín en tiras finas longitudinales, picar los recortes en dados.
  • * Picar el resto de las verduras en pequeños dados
  • *Escaldar ligeramente las tiras de calabacín en agua hirviendo con sal, reservar.
  • *Pochar en el aceite el resto de las verduras con el recipiente tapado durante 15min,sazonar e incorporar el caldo y el cuscús. Dejar cocinar 5min a fuego lento con el recipiente tapado, reservar.
  • *Forrar un molde redondo o cazuela de barro con las tiras de calabacín ya escaldado.  Incorporar el relleno anterior, cerrar el pastel con las tiras de calabacín y hornear durante 20min a 180º.
  • OBSERVACIONES: el pastel se puede preparar de forma individual o para varias raciones y podemos sustituir y adoptar cualquier tipo de verduras.