Mousaka

INGREDIENTES:
400 GRS PURE DE PATATA.
100 GRS. CEBOLLA.
100 GRS.ZANAHORIA.
100 GRS. CALABACÍN.
4 DIENTES DE AJO.
100 GRS DE SOJA TEXTURIZADA FINA.
2 DL. SALSA DE TOMATE.
1/2L. SALSA BECHAMEL.
LEVADURA DE CERVEZA.
1 DL. ACEITE DE OLIVA.
OREGANO.
2 HOJAS DE LAUREL.
SAL MARINA SIN REFINAR.

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ELABORACIÓN:
•    Cortar las verduras en dados finos.
•    Remojar la soja texturizada.
•    Rehogar en el aceite de oliva las verduras a fuego medio recipiente tapado 10 minutos, añadir la soja texturizada, sazonar, cocinar cinco minutos más.
•    Añadir la salsa de tomate, rehogar.
•    Montar  la mousaka, colocando en la base el puré de patata, a continuación el relleno.
•    Napar con la salsa bechamel  y la levadura de cerveza.
•    Gratinar y servir.

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