Estofado de alcachofas y seitán

 

Ingredientes

  • 8 ALCACHOFAS.
  • 200 GRS DE CEBOLLA.
  • 4 DIENTES DE AJO.
  • C/S DE PEREJIL.
  • 200 GRS DE CHAMPIÑONES.
  • 50 GRS DE TOMATES SECOS.
  • 150 GRS DE SEITAN.
  • 200 GRS DE NABO BLANCO.
  • 1´5 DL. ACEITE DE OLIVA.
  • ½ l. DE AGUA O CALDO VEGETAL.
  • LAUREL, TOMILLO, ROMERO.
  •  

    Estofado de alcachofas y seitán

      

    Elaboración

  • Limpiar las alcachofas, cortarlas por la mitad.
  • Pelar y cortar la cebolla en dados medianos.
  • Pelar y laminar el ajo.
  • Limpiar y laminar los champiñones.
  • Hidratar los tomates secos, picándolos.
  • Pelar y cortar los nabos en bastones.
  • Rehogar en cazuela de barro las alcachofas en el aceite, incorporar la cebolla, el ajo y el perejil.
  • Incorporar a continuación el nabo, los champiñones, el seitan en dados y los tomates secos picados.
  • Añadir las aromáticas, sazonar.
  • Incorporar el agua o caldo vegetal, dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos, rectificar el sazonamiento.
  •