Empanadillas de espelta

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 250 GRS DE HARINA DE ESPELTA.
  • 250 GRS DE HARINA DE TRIGO INTEGRAL.
  • 15 GRS. DE LEVADURA QUÍMICA.
  • 2 DL. AGUA.
  • ¼ DL DE VINO BLANCO.
  • SAL.


INGREDIENTES RELLENO:

  • 500 GRS DE ESPINACAS.
  • 100 GRS DE PIÑONES.
  • 100 GRS DE PASAS.
  • 1DL ACEITE DE OLIVA.
  • SAL MARINA SIN REFINAR.

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ELABORACIÓN :
•    Cortar las espinacas.
•    Dorar los piñones y las pasas en el aceite.
•    Incorporar las espinacas troceadas, sazonar y reservar.
•    Mezclar las dos harinas.
•    Formar un volcán e introducir el resto de ingredientes.
•    Amasar hasta obtener una masa sin grumos, reservar.
•    Estirar la masa por medio de rodillo, cortar discos del tamaño deseado.
•    Pincelar con agua e incorporar el relleno, cerrar en media luna presionando los bordes para que no se despeguen.
•    Hornear a 200ºC. o freir en aceite de girasol caliente.