Calabacines rellenos de champiñon, arroz y alga arame

INGREDIENTES:

  • 4 CALABACINES REDONDOS.
  • 150 GRS DE CEBOLLA.
  • 150 GRS DE CHAMPIÑÓN.
  • 200 GRS DE ARROZ INTEGRAL COCIDO.
  • 4 AJOS.
  • ¼ DL. ACEITE DE OLIVA.
  • 15 GRS DE ALGA ARAME HIDRATADA.
  • 1DL SALSA DE TOMATE.
  • OREGANO.
  • SAL MARINA SIN REFINAR.

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ELABORACIÓN:

  • Cortar los calabacines longitudinalmente, extraer la pulpa sin dañar la cáscara..
  • Cocer en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos, reservar.
  • Cortar la cebolla, zanahoria, champiñón , el ajo y la pulpa de calabacín.
  • Rehogar en el  aceite de oliva la cebolla, ajo  y la zanahoria durante 10 minutos a fuego lento con el recipiente tapado.
  • Incorporar  el champiñón y el calabacín; sazonar y seguir cocinando 10 minutos más.
  • Añadir el arroz cocido y el alga, remover.
  • Verter la salsa de tomate y el orégano , rectificar el sazonamiento y cocinar dos minutos más.
  • Rellenar con este preparado las cascaras de calabacín, cocinar en horno a 180º C durante 10 minutos, servir.