Ensalada de quinoa

 

Ingredientes

  • 200 GRS DE QUINOA.
  • 150 GRS DE CEBOLLA TIERNA.
  • 200 GRS DE ZANAHORIA.
  • 100 GRS DE APIO.
  • C/S PEREJIL FRESCO.(abundante)
  • C/S HIERBA BUENA FRESCA.
  • ½ DL. VINAGRE DE UNEBOSHI.
  • 1 JUGO DE LIMÓN.
  • 2 DL ACEITE DE OLIVA.
  • GUARNICIÓN:

  • ENSALADA DE HOJAS.
  • SEMILLAS DE CALABAZA TOSTADAS.
  • GRANOS DE GRANADA.
  • ADEREZO ENSALADA:

  • ¼ DL. VINAGRE DE UMEBOSHI.
  • ¼ DL. CONCENTRADO DE MANZANA.
  • ½ DL. ACEITE DE OLIVA.
  • C/S LEVADURA DE CERVEZA
  •  

    Ensalada de quinoa

      

    Elaboración

  • Cocer la quínoa en abundante agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
  • Escurrir y refrescar en abundante agua fría hasta que pierda totalmente el calor, reservar.
  • Cortar en brunoisse muy fina la cebolla, zanahoria y apio, reservar.
  • Picar finamente el perejil y la hierba buena, reservar.
  • Mezclar la quínoa con las verduras picadas y las aromáticas.
  • Agregar el vinagre de umeboshi, el jugo de limón y el aceite de oliva, mezclar todo bien.
  • Reservar en la nevera unas horas para que se enfríe y macere bien la quínoa.
  • Servir moldeando la ensalada de quínoa, acompañar con la ensalada de hojas sazonada con el aderezo de ensaladas.
  •  

     

    Tienda online de utensilios de cocina

    Tienda online de suministros de hosteleria

    Tienda online de suministros de hosteleria

    Tienda online de suministros de hosteleria