Ensalada de bulgur

 

Ingredientes

  • 250 GRS DE BULGUR DE TRIGO.
  • 100 GRS DE CEBOLLA.
  • 100 GRS DE PUERRO.
  • 100 GRS DE ZANAHORIA.
  • 100 GRS DE PIMIENTO ROJO ASADO.
  • c/S DE PEREJIL.
  • C/S DE HIERBABUENA.
  • 1DL. ZUMO DE LIMÓN
  • 1 DL ACEITE DE OLIVA PRIMERA PRESIÓN EN FRIO.
  • SAL MARINA SIN REFINAR.

 

GUARNICIÓN:
MEZCLUM DE LECHUGAS.

 

VINAGRETA ÁCIDA:
1DL. ZUMO DE NARANJA SANGUINA.
½ DL. ACEITE DE OLIVA.
¼ DL. EXTRACTO DE MANZANA.
25 GRS DE LEVADURA DE CERVEZA.

Ensalada de quinoa

  

Elaboración

  • Cortar las verduras en dados muy finos.
  • Remojar el bulgur 1 hora en agua fría.
  • Mezclar el bulgur  y las verduras, sazonar y aliñar.
  • Dejar reposar una hora antes de presentar.
  • Presentar moldeada con mezclum de lechugas aderezadas con la vinagreta.